ハーブやスパイスで味付けをすると、無理をしない限りどんな料理も風味豊かで芳醇になります。
デボラ・ランベス著
これを想像してみてください: あなたは夕食のために座って、皿の上に焼けるように暑いステーキを見て、それを掘り下げて食べるのが待ちきれません.スライスして一口食べてみると、「おい、ニンニク入ってないだろ。シナモンじゃない？」明らかに、調理中に使用するスパイスを決定する際に違いが生じます.シナモンがステーキで美味しくないのと同じように、目覚めてトーストで最初に見たいのはおそらくニンニクではありません.
調味料はたくさんありますが、正しく使えば、料理は香り豊かで口当たりが良くなります。ただし、料理の風味を高め、妥協しないようにするためのヒントがあります。たとえば、これらの調味料を長時間調理すると、風味が強くなりすぎる可能性があります。シチューやスープを調理するときは、提供する 1 時間以内に追加することをお勧めします。ハーブを加える前にハーブを粉砕すると、香りが増し、料理がより風味豊かになることをご存知ですか.新鮮な食材を使用する場合は、ハーブのようにフレッシュな風味になるように、必ず調理の最後に加えてください。
ヒント: どの料理にも 3 つ以上のハーブとスパイスを使用しないでください。それにはいくつかの注意点があります。たとえば、一部のインドのレシピはこの規則の例外であり、1 つのカレー皿に 10 種類以上の異なる材料が必要になることがよくあります。キッチンで創造性を発揮するのは楽しいことです。スパイスやハーブの使用は、革新的な分野の 1 つです。通常料理に加える調味料を変えて、少し試してみてください。
Emeril Lagasse がショーで、人々は調味料をキャビネットに長時間保管しすぎると言っているのを聞きました。彼は、祖母から受け継いだニンニクの瓶を持っていた友人について冗談を言った.保管と取り扱いは、それらの使用方法を学ぶことと同じくらい重要です。それらは涼しく暗い場所に保管する必要があります。過度の光にさらされると、風味がすぐに失われます。このように保存すると、最大1年間風味が保持されるため、密閉容器に保存する必要があります.基本的な経験則は、湿気の発生源から離して保管することです。冷凍庫はスパイスを保管するのに最適な場所ですが、冷蔵庫はそうではありません。
市販の調味料は、ほとんどのプロのシェフが使用する近道です。ただし、庭、鉢、またはウィンドウ プランターでハーブを簡単に育てることができます。種や小さな植物を購入したい場合は、地元の園芸店に確認してください。ディル、パセリ、ミント、オレガノ、タイム、バジルは、おいしい料理を準備しながら、栽培して収穫して使用できる香り豊かなハーブのほんの一部です。ハーブを摘むときは、朝摘むのがベスト。ラックで乾燥させるか、茎を逆さまにして乾燥させます。乾燥したら、植物から葉をこすり落とします。
調味料を効果的に使用するためのこれらの簡単なヒントに従うことで、他にはない誰もが楽しめるレシピを作成できます。
