多くのシェフが料理の分野で模範的な貢献をしてきました。それらのいくつかは完全な伝説となっています.
知ってますか？
ル・コルドン・ブルーは、1895年にフランスのジャーナリスト、マルト・ディステルによってパリに設立された世界最大の料理学校です。この学校の有名な卒業生には、マリオ バタリ、ジュリア チャイルド、ミン ツァイなどがあります。
「料理上手は神々からの特別な贈り物です。彼は脳から口蓋まで、口蓋から指先まで完璧な生き物でなければなりません。」英国の作家、ウォルター・サベージ・ランドーは、完璧なシェフの意味を簡潔かつ適切に引用しています。シェフとは、家庭でもレストランでも、他の人のために料理をすることを職業とする人を表す用語です。
一般的に、シェフは、伝統的なものから現代的なものまで、国内から国際的なものまで、あらゆる種類の料理芸術に精通しています。驚くべきことに、国内では、主に女性の領域が、プロのキッチンでは男性の過半数に圧倒されています.そして、それらのいくつかは料理に大きく貢献したため、世界中で高く評価され、料理の伝説となっています.今日まで、殿堂入りを果たした多くのシェフがいます。収入の観点から、今日のトップ5のシェフをリストアップすることから始めましょう.
世界で最も裕福なシェフのトップ5
ゴードン・ラムゼイ
1993 年にロンドンの「Aubergine」レストランでシェフとしてのキャリアをスタートさせ、非常に権威あるミシュランの 2 つ星を獲得したこのスコットランドの不良少年セレブリティ シェフは、1998 年にレストラン ゴードン ラムゼイという彼自身のレストランを立ち上げました。このレストランはすぐにミシュランの 3 つ星を獲得し、それ以来この賞を保持しており、ロンドンで唯一、この賞を長期間保持しているレストランとなり、シェフのゴードン ラムゼイは、英国で 4 つしか保持していないシェフの 1 人になりました。彼はまた、Hell's Kitchen、Kitchen Nightmares、MasterChef などの有名なテレビ番組のアンカーでもあります。フォーブス誌は、彼を 2012 年に世界で最も裕福なシェフとして挙げ、総収入は約 3,800 万ドルに達しました。
レイチェル・レイ
このアメリカの有名シェフ兼作家は、レイチェル レイの「おいしい旅行記」や「1 日 40 ドル」など、「フード ネットワーク」の有名なシリーズのアンカーでもあり、デイタイム エミー賞を受賞しています。 .彼女はまた、彼女の強みである 30 分間の食事のコンセプトに基づいて、いくつかの料理本を執筆しています。 2005 年、Reader's Digest Association は、Every Day with Rachael Ray という雑誌を創刊し、その読者数は 2006 年から 2007 年にかけて驚異的な速度で増加しました。フォーブス誌は、2012 年の総収入が約 2,500 万ドルで、2 番目に裕福なシェフとして彼女をランク付けしました。
ウルフギャング・パック
彼はオーストリア出身の有名シェフ兼レストラン経営者で、幼い頃からパティシエである母親から料理を学びました。パリ、モナコでフランスの有名シェフのもとで修行を積んだ後、アメリカに戻り、わずか2年でロサンゼルスのレストランの共同経営者となった。 1981年、彼は最初の料理本『モダン・フレンチ・クッキング・フォー・ザ・アメリカン・キッチン』を出版し、高い評価を得ました。 2004 年、彼は Wolfgang Puck Companies と呼ばれる企業グループを立ち上げ、ケータリング サービスや食料品を除く 20 の高級レストランを管理しています。彼の最初のレストラン、広島はアジア料理を提供していました。その後、彼は振り返ることなく、全米で約 25 のレストランチェーンをオープンしました。Forbes 誌によると、彼は 2012 年の総収入が約 2,000 万ドルで、3 番目に裕福なシェフです。
ポーラ・ディーン
ポーラ・ディーンは、アメリカの有名シェフ、作家、レストラン経営者、そして女優です。彼女はジョージア州サバンナに滞在し、2 人の息子と共に The Lady & Sons というレストランを経営しています。彼女はまた、ミシシッピ州トゥニカに、ポーラ ディーン ビュッフェと呼ばれる南部料理を専門とするレストランを所有しています。彼女は 14 冊もの料理本を執筆しています。 2005 年に自身の隔月発行のライフスタイル マガジン、Cooking with Paula Deen を創刊し、女性読者に非常に人気があります。彼女はまた、ポーラのホームクッキング、ポーラのパーティー、ポーラのベストディッシュなど、「フードネットワーク」で多くの料理番組をアンカーしました。これとは別に、彼女はトップシェフとマスターシェフの有名人の審査員でもありました.フォーブス誌は、彼女を 2012 年の総収入が約 1,700 万ドルで、4 番目に裕福なシェフと評価しています。
マリオバタリ
このイタリア系アメリカ人のシェフ、ライター、レストラン経営者は、イタリア料理の歴史と文化を専門とする有名な食品史家でもあります。彼は、ニューヨーク、ロサンゼルス、ラスベガス、ウェストポート、さらには香港とシンガポールに数多くのレストランの共同所有者です。彼の人生は、ぼろきれから富への物語の完璧な例です.大学在学中、彼はニュージャージーで食器洗い機として働き、その後ピザ職人になりました。彼の次の仕事はキッチン アシスタントであり、続いてサンタ バーバラのスー シェフの仕事が続き、27 歳で最も高給の若いシェフになりました。マリオはイタリアを食べ、マリオ バタリはチャオ アメリカを食べます。 1999 年、バタリは紳士四半期 (GQ) のシェフ部門でマン オブ ザ イヤーを受賞しました。 2008 年、ジェームズ ビアード財団は彼に優秀レストラン経営者賞を授与しました。彼は 5 番目に裕福なシェフの座を獲得し、Forbes によると、2012 年の総収入は約 1,300 万ドルです。
しかし、偉大なシェフのリストは、私たちと一緒にいるわけではありませんが、この分野で何世代にもわたる新しい参入者にインスピレーションを与え続けている、選ばれた少数の人々に言及せずに完全なものにすることはできません.
聖火ランナー
アレクシス・ソイヤー (1810 – 1858)
料理人、発明家、エリートクラスのために特別で贅沢なディナーを作った男。農民のためにも料理をした男であるソイヤーは、非常に機知に富んだ人物だったようです。彼は、ロンドンの改革クラブで、温度調節可能なオーブンと水冷式の冷蔵庫を備えたモダンなキッチンを設計したことで知られています。クリミア戦争中、彼は負傷した兵士に食事を与え、彼らが回復するのを助けました.彼はまた、陸軍用の野焼き用ストーブを発明し、それをソイヤー ストーブと名付けました。彼はまた、1847 年のアイルランドの大飢饉の際に炊き出しを発明したことでも知られています。彼の有名な著作には、ソイヤーの慈善料理とソイヤーの料理キャンペーンなどがあります。
オーギュスト・エスコフィエ (1846 – 1935)
フランス政府 1920 年にレジオン ドヌール勲章シュヴァリエ、1928 年にオフィサーに昇格。ドイツ皇帝ヴィルヘルム 2 世は、彼を「シェフの皇帝」と呼んだ。エスコフィエは、Le Guide Culinaire、Le Livre des Menus、Ma Cuisine などの多くの本を執筆し、最も人気を博しました。彼は現代のプロのキッチンの基礎を築き、史上初のアラカルト メニューを開発した人物です。
フェルナン・ポイント (1897 – 1955)
彼は現代フランス料理の父と見なされています。ポイントは間違いなく史上最高のシェフの 1 人です。彼はわずか 26 歳のときに、フランスのヴィエンヌに国際的な美食のメッカとしてレストラン ドゥ ラ ピラミッドを設立しました。彼の料理の指導者シップは、フランソワ・ビズ、アラン・シャペル、ルイ・アウティエ、ポール・ボキューズ、ジャン、ピエール・トロワグロなど、世界的に有名なシェフを生み出しました。
ジェームズ・ビアード (1903 – 1985)
彼はアメリカのガストロノミーの父と考えられています。 1955 年に「ジェームズ ビアード クッキング スクール」を設立し、約 30 年間男女に料理を教えました。彼は料理に関する本を何冊か書き、それらは古典になりました。これらのいくつかには、The James Beard Cookbook、James Beard's Treasury of Outdoor Cooking、Delights and Prejudices、James Beard's American Cookery などがあります。彼が1985年に亡くなったとき、彼は次の世代のプロのシェフのために卓越した料理の遺産を残しました.
ジュリア・チャイルド (1912 – 2004)
彼女は、国際料理専門家協会のメンバーであり、アメリカ ワイン アンド フード協会の共同設立者でもありました。 1963 年、彼女が出演したテレビの料理番組 The French Chef は大成功を収めました。彼女はいくつかの料理本を書き、そのうちの 1961 年に出版された Mastering the Art of French Cooking は非常に人気がありました。チャイルドは、1951 年にシモーヌ ベックとルイゼット ベルトールと共に、料理学校であるエコール デ トロワ グルマンドを始めました。
偉大なシェフのリストは、世界のトップ10シェフのリストには載っていませんが、この分野での並外れた貢献と革新により、間違いなく十分に有名な人々の言及なしには完成しません。 .
エリートたち
フェラン・アドリ
彼は現代スペイン料理の父です。スペインのロザスにある彼のレストラン elBulli には、世界中のさまざまな場所からファンが訪れます。彼は新しい技術と調理器具を使用し、素晴らしい創造性を発揮します。彼の実験では、食材を予想外の食感に歪ませ、型にはまらない温度で提供しています。
トッド・グレイ
彼はアメリカ料理の定義を変えています。彼は、アメリカ料理が当たり障りのない大衆市場の包装済み食品に限定されないことを証明しようとしています.ワシントン D.C. の最高級レストランの 1 つであるウォーターシェッドは、彼の創作です。
ジョン・アッシュ
彼はワインカントリー料理を専門とする国際的に認められた北カリフォルニアのシェフです。彼は、アメリカン ゲーム クッキング: 農場で育てられた狩猟鳥と肉を調理するための現代的なガイド、地球から食卓へ: ジョン アッシュのワイン カントリー キュイジーヌなどの本を執筆しています。クリーム アーモンド フレッシュ オイスターとチョコレート トリュフ トロットは、国際的な評価を得ている彼の料理の一部です。
ジェイミー・オリバー
彼は英国のシェフ兼レストラン経営者で、The Naked Chef、Oliver's Twist、Jamie's Great Italian Escape、What's cooking?ジェイミー・オリバーと。オリバーはまた、いくつかの料理本を執筆しており、国立学校での加工食品の使用に反対する彼の最近のキャンペーンは多くの注目を集めています.
ヴィカス・カンナ
People 誌で世界で最もホットなシェフとして紹介された彼は、精神性と食文化の融合で有名なインド人シェフ、レストラン経営者、フード ライターです。彼はまた、テレビ リアリティ番組 MasterChef India の第 2 シーズンのアンカーを務めました。彼が執筆した本には、ガンジーの料理、インドのスパイス ストーリー、フレーバー ファースト: インド人シェフの料理の旅などがあります。ニューヨークを拠点とする彼のレストラン Junoon は、2012 年と 2013 年にミシュランの星を獲得しています。
すべてのシェフはそれぞれのやり方で素晴らしく、リストに記載する価値があります。しかし、それは不可能な作業です。料理芸術の分野は非常に広大であるため、毎日新しいスターが追加されています。そして、これは、私たち人間がより新しく、よりおいしい料理を切望し続ける限り、永遠に続くでしょう.
